Category Archives: フード・レストラン・グルメ・レシピ

イギリスに本社がある　tourism-review.com の１１月２１日ニュースで　 Hotelclub.com による調べによると、日本のサッポロビール博物館がトップ５に選ばれました！ ワイン農園ツアーはあちこちにありますが、観光出来る大きなビール工場は限られてます。　まずは有名どころ、訪れた都市でリストの一つにしてみませんか？ お酒関係は、どうして匂いがキツイかも。　バンクーバーにもモリソンビール工場がバラード橋の近くにあり、風の吹き方により匂ってきます。　お酒が飲めないから気になるのかな？ Sapporo Beer Museum, Sapporo, Japan サッポロビール・ミュージアム　日本 A Hokkaido Prefecture Heritage site the Sapporo Beer Museum is the only beer museum in Japan opened in 1987. Sapporo Beer, one of the oldest and most popular … Continue reading →

カナダ、ニューファンランドのウインザー出身のシェフ、ロドニーがホストをする　The Delinquent Gourmet と言う料理番組で Sardinia （サルデーニャ）の特集をしてました。 ロドニーは成功してるレストランを売ってまでも、新たなアドベンチャー、また新しい事を学ぶためこの番組に取り組み世界各国を旅して地元料理を紹介していきます。　番組ではマーケットや道を歩いて地元料理を試食するのはもちろん、お店や家庭に入って一緒に料理を作ったりもします。　今日のサルデーニャではカフェでエスプレッソ、ピッツァリアで、薄手釜焼きピザ、クッキー屋で強引に　”　今何作ってるの？　”　とキッチンを覗き込んで入って行き、一緒に作り出したりしてました。　　その後は新鮮な魚介類のマーケットで試食や陽気なお店の人達に気に入られて遊ばれてました。 そして、最後はご家庭でサルデーニャで有名なウナギパイ作り。　生きたウナギを叔母さんカットしてさばいてました。　色々香辛料、ポテトや野菜を入れ最後に生の１０cmくらいにぶつ切りにしたウナギを山盛りにして、パイの生地で覆ってオーブンで焼いてました。　ウナギの油が全てこもるような料理です。　オランダに行った時、海岸線の村の屋台でウナギのサンドイッチを試した事があります。　（ベジタリアンですがたまに魚介類は食べます。　でも魚の種類によってはアレルギーがある事判明。　むやみややたらに試さないようにしてます。） 日本のウナギは蒲焼で油を十分落とした炭焼きなので、臭みがないですが、スチームかゆでた料理の仕方で一口食べて、口の中に生臭さと油が広がり吐き出しました。　飴やコーヒー、とにかく味の強そうな物でお口直しをしようとしましたが、しばらくは気分が悪かったです。　この思い出があるので、番組を見ていて　”不味そう～”　と思いました。　ロドニーも、”下にあるポテトだけで・・・”　でも叔母さんに強引にお皿に入れられたので、一切れ試して、”ポテトがほしい・・・”　と言ってました。　でも、一切れ食べきったのは偉い！ どんな様子かご紹介したいと番組のサイトを見ても写真は出てなく、調べていたら、日本でこのウナギパイを食べれるレストランがある事を発見！　　The Japan Times で紹介されていた、東京都港区南麻布、ピュアーレ広尾の２階にある incanto（インカント） です。　ワインの品揃えも多く、イタリアで修行してきた本場の味！って感じのレストランです。 ウナギパイ。ワインソースらしいのですが盛り付けはいまいちのような・・・ でも、ジャパンタイムズの記者にツイートで聞いた所、味は抜群だったそうです 番組で見ていたのは丸いお皿でしたが、こんな感じでしっかりしたパイ で、開けるとこんな感じ。　頭はないですが サルデーニャで有名ですが、イギリスや他の地域でもあるようです。　（レシピ） そして、ここ以外にもウナギパイは扱ってないようですが、渋谷駅から徒歩1分の所にある、南イタリア・サルデーニャ島の家庭料理店 「Taverna＆Bar ITALIANO　Tharros　タロス」 と言う所もあるようで、美味しそうです。　島の写真や島の事をサイトで紹介していて、サルデーニャの料理をこよなく愛して作ってる感じがします。 残念ながら、私は日本に行くまで試す事が出来ないので、お店、お食事の感想聞かせてくださいね。 気さくなテレビホスト、Rodney Bowers その他の豪快なサルデーニャ料理 Sardinia Travel Guide The Sardinia Cookbook イタリア旅行情報サイト サルデーニャ島の特産品　-食べ物- 罪悪感なく美味しい物を食べるのにもってこい！　サイクリングやハイキングで美しいサルデーニャ島訪れませんか？ CYCLING IN SARDINIA … Continue reading →

今、西洋で日本食と言えば、健康食品として人気。　　お寿司や海苔、味噌汁は体に良く、ダイエット食。　またグリーンティー（緑茶や抹茶）も人気で　（日本食、日本）＝健康　ともなっているよう。 ただ、日本に来て、 どこが健康食？？ と、いうくらい、白い食べ物や、油、砂糖が原材料リストのトップにくるような食品がとても多いのにびっくり。 また原材料にはカタカナ文字や記号、つまり添加物だらけ。　白い食べ物というのは、パンやご飯。　北米では白のパンは糖分が多く、繊維の多い　Whole Wheat ホール・ウィート　（粗麦、漂白する、加工前の）パンやパスタが人気。　また、お寿司も Brown rice （玄米） の注文もでき、コーヒーに入れるミルク（クリーム）も Low Fat  ローファット　(低脂肪）を選べます。　特に西海岸や都会は健康、体系に気をつける人が多いのでOrganic オーガニック（無添加）商品も人気で WholeFoods フォールフードを初め、オーガニックのお店が増えてます。。 北米ではカフェでサンドイッチを注文する時もパンやチーズの種類が選べ、自由さがあります。　それに比べ日本はメニューを変える事はできません。　ベジタリアン　（菜食主義） （魚介類はたまには食べますが）の私にとっては、食事の注文が西洋や多くの国より大変。　メニューにお肉の事は記載されてなくても入っている場合が多いので、必ず細かく確認しなければならず、申し訳ないとは思いますが、迷惑かけてます。 海外のツアーでは、ベジタリアンかどうか、伺いますし、ナッツアレルギーを初め、アレルギーの有無を確認し、ツアーで必ずベジタリアン等特別メニューを問題なく用意しますが、日本ではこのような習慣がないのか、用意してもらえません。　一様、その旨はホテルには伝えますが、一人のためにメニューを変えれないので保障できかねると。　（両親が１泊２日の立山バスツアーを申し込んだので明日から参加します）　海外からのツアーでホテルも慣れているかと思うのですが・・・　　カナダではホテルでのセミナーで食事付の場合でも、大量に作っていてもベジタリアンは別に用意され、突然の注文にも対応してくれるのですが・・・ もちろんすべてのホテルやレストランが対応できないとは思いませんが、これまた先進国のわりに遅れている気がしました。 日本では衣料から食べ物、すべてにおいて種類が多く、常に新しいものや変わった物があり見ていて面白いですが、食べ物は不健康で、太りそうな物が多く購入する気にならないので、逆に無駄使いしなくてもいいので、良かったのかとも思います。 このままでいくと日本の寿命も短くなりそうです。　健康的な日本食のよさを復活してほしいと思うのは私だけでしょうか？

３月２４日にバナナでカレーの辛さを和らげる事が出来るとご案内して、肝心のレストランの感想をお伝えするの忘れてました。 Palki’s Restaurant コマーシャル通りには最近出来た、第２号店。　１号店はノースバンクーバーにあり、インドに１年ほど住んでいた今回のバースデーガールのお気に入りのレストラン。 カレーは冷めないように、ロウソクを下に入れた器で出てきました。　味は繊細で油も控えめ、胃にもたれない美味しいカレーでした。 辛さも調整可能。　ナン・ブレッドもポテトを入れたものや、ガーリックとハーブを載せたも等もあります。　インドカレー、インド料理は油が多く、少量でお腹が一杯になります。　油も古い物や質が悪いと胃にもたれる。　インドで庶民の行くカレー屋さん、殆ど屋台に近いような所でよく食べてましたが、美味しいですが油が浮いてるのが気になりました。 初めてインドに行った時は、日本の HIS に働いている時で、仕事場の人のお兄さんが丁度インドで仕事をしていて、インド人の家政婦さんやドライバーを雇わなければならず、数人お兄さんの家に働いてみえて、油抜きのカレーを作ってもらってました。　　油がないと量食べれます。　いいのか悪いのかは置いておいて、油ですごく変わるものだと思いました。 揚げ物や油っぽいものは苦手なので、私にとっても、ここのレストランの味は５つ星！ホテルで働いていたというウエーターのサービスも抜群。　バナナも持ってきてくれましたしね。 レストランの人からか、他のスタッフがお願いしたのか分かりませんが最後に、バースデーガールの人にレストランからバースデーカードとアイスクリームにロウソクを立てて持ってきてくれました。 アイスクリームもスパイスの効いた変わった味。　インドカレーを食べた後、消化と匂消し、リフレッシュナーとして食べるファネルの種に味に似てるので、この種から使ってるのだと思います。　ちなみにこの種は目（視力）にもいいそうです。 レストランの評判を載せたサイトの一つ、 Urbanspoon でも評判がいいです。　このサイト、バンクーバー以外にもカナダ全土、アメリカ、オーストラリア、イギリス等のレストランの評判も見れます。　Home ページを見ると、地域、食べ物の種類、料金やテーマ（子供向け、ロマンティクディナー等）から選べます。 View バンクーバー、コマーシャル通り in a larger map View Palki Restaurant in a larger map

カレーの辛さを和らげるのに、水ではなくヨーグルトが一番。 インドや、インドカレーレストランに行くとヨーグルトが付いてきます。 以前、エアーインディアに乗ってインドに行った時、とても辛いカレーの機内食に涙もの。　水や甘いもので和らげようとしましたが舌がヒリヒリ、その当時はヨーグルトの存在を知らず、痛い思いをしました。 そして今日、新たにカレーと一緒に頂くのに便利な食べ物を発見！　何かと言うと、 バナナ　！！ 今日、仕事場の人の誕生日で皆でインディアンレストランに行きました。　突然隣に座るスタッフがメニューにないバナナを注文。　彼女は南アフリカ出身で、南アフリカではカレーはココナッツを振りかけたバナナを一緒に食べるのだと、ウエイターにお願い。　インド人のウエイターもびっくりしながらも希望通りにバナナを持ってきてくれました。　ベジタリアンの私はお肉以外なら何でも挑戦したい方なので、試してみました。 なるほど、いける。確かに辛さを和らげヨーグルトより利くかも。 機会があれば試してみてください。 今回行ったレストラン、Palki Restaurant は、バンクーバーのダウンタウンから東に行った、ファンキーなコマーシャル通り。　ダウンタウンから２０番バスで行けます。　イタリアン・コミュニティーとして有名な通りでもあり、今ではインド、エチオピア、カリブ、メキシコ、ネパール等エスニック系のレストランやお店が多いです。　もちろんイタリアの叔父さん達の憩いの場である昔ながらのカフェも多く、また、ライブミュージックの多いバーも多い所です。 その後、スタッフの一人がお父さんが演奏しているバーがあるからと、　Falconetti’s East Side Gril に演奏を見に行きました。 多彩な人で、色々な楽器を演奏、アイリッシュ系のバイオリン音楽や、陽気になるよな歌を楽しそうに歌ってました。　長い間バンドを組んでバンドが本業でパートでシニアや体の不自由な人の移動のための車を運転しているそうです。　　お父さんがバンドのボーカルなんて、カッコイイ！　楽しそうな人で、彼女がすごいいい人なのが納得。 Gary Comeau & The Voodoo Allstars ビデオが見れない場合はこちらをクリックしてください。 ビデオが見れない時はこちらをクリックしてください。

ホワイトデーとは日本（アジア）だけのもの。 西洋ではバレンタインデーは男性が女性にお花、香水、チョコレートなどプレゼントします。　女性強し！　日本はどこで　Twist されたのでしょうか、女の子の告白日。で、お返しのホワイトデーがあるのはなんとも日本人らしく今思えば微笑ましい気もします。 美容と健康、ダイエットを考える女性は多いもの。　そこで、こんな健康的かつ美味しそうなデザートを発見！ 野菜スイーツ専門店「ポタジエ」のホワイトデー★ 野菜でデザート？　北米ではサンクスギビングデーでパンプキンパイを頂きますし、キャロットケーキもあります。　両方野菜の味は殆どせず、美味しいです。　野菜が好きなので味がしても美味しいとは思いますが。 栄養・美容だけでなくこのケーキ屋さん（パテシエの柿沢さん）のコンセプトが気に入りました。 アドベンチャーツアーの概念と同じで地元の農家（経済 ）への貢献、オーガニックにこだわってます。 健康オタク、　Sustainability （持続可能性）　に興味のある者としてはこれば見逃せないデザートです。　４月に日本に一時帰国をしますので、是非注文して試してみたいです。 男性諸君！　彼女または、奥さんに、”　あなたの美しさをより一層引き立てるスイート、心をこめて！　楽しんで頂いて。”　と送ってみては？　In other words, Sweetheart, don’t worry about your waistline.  You are sweet enough already   小松菜と甘夏のカステラ ・・・　可愛い～　美味しそう～　でも３月１日までの期間限定で、試せれない・・・　残念 大根のチョコタルト ・・・　これもホワイトデーの限定で３月１３日まで。　これも試して見たかったのに～ キャロットチョコフラン ・・・カナダのキャロットケーキとは違ってパンプキンパイ系。　マンゴーとニンジンでまろやかな甘さが出て美味しそう。　お店の一番人気。　野菜嫌いなお子様にも持ってこい！ フォンダン・ゴボーショコラ ・・・ゴボウとチョコレート　ん～面白い組み合わせ。　これなら試せれるかな～

昨日紹介した体内のクレンジグ・味噌スープのレシピです。 どうやら野菜のストックを入れるらしいですが、どうでしょう・・・ 試してみます？  コツはハイ・クオリティーのオーガニック味噌を利用するらしいです。 体内クレンジングベジタリアン味噌スープレシピ (写真つき） Make sure you go for high-quality organic miso when making this soup. Veggielicious Miso Soup Ingredients: 1 1/2 cups of veggie broth (use homemade or low sodium) 2-3 tbsp of high quality organic miso … Continue reading →